HELADO DE NUECES PECANAS GARRAPIÑADAS SALADAS Y TROCITOS DE CHOCOLATE (sin azúcar y vegano)



Este es un helado de los tantísimos con los que estoy experimentando este verano! Tengo ya preparadas unas cuantas recetas para el taller del próximo Verano, de helados saludables veganos y sin azúcar. Por aquí os dejo un adelanto!


INGREDIENTES: (para una tarrina de medio litro aproximadamente)


- 2 puñados de nueces pecanas

- 200g de sirope de ágave crudo o de coco (o el de tu preferencia)

- 1 tableta de chocolate al 92% (si es muy fuerte, sustitúyelo por un mínimo al 70%)

- 1 lata de leche de coco de 400ml

- 100 g de anacardos previamente hidratados y escurridos

- sal marina sin refinar



Receta para una tarrina de medio litro aproximadamente

1º) En una sartén a fuego suave, añade unos 100 ml de sirope de ágave o coco, o el de tu elección y deja que comience a coger calor. Cuando veas que está creando burbujas, añade dos puñados de nueces pecanas enteras. Añade un poco de sal marina sin refinar, lo justo para que sepan ligeramente saladitas.


Remueve con una cuchara de palo, durante un minuto, aparta y reserva sobre un papel de horno (sin blanqueantes).

Deja enfriar, y tal cual resérvalas en el congelador.

2º) En un robot de cocina potente, añade 100 g de anacardos, (previamente hidratados) , junto a una lata de leche de coco de 400ml y 100g de sirope de ágave crudo o de coco o el de tu preferencia. Tritura muy bien hasta conseguir una textura muy fina. Reserva en un bol o tupper de cristal.

3º) Saca las nueces garrapiñadas del congelador y pícalas a cuchillo. Haz lo mismo con una tableta de chocolate de un 92% de cacao (si no te gusta tan fuerte, puedes utilizar un chocolate al 70% mínimo de cacao sin azúcar). Añade estos ingredientes a la crema de nuestro futuro helado, mezcla muy bien y deja enfríar, durante mínimo 8 horas en la nevera, bien tapada, para que no tome olores indeseados.

4º) Llegado a este punto tenemos dos opciones:

- Versión CON HELADERA:

La heladera tienes que haberla introducido en el congelador mínimo 24 horas (este paso es muy importante y no debes pasar por alto)

Ponla a funcionar y mientras va girando la pala, ve añadiendo nuestra crema de helado por el bocal y deja que vaya "mantecando". A los 15 o 20 minutos, verás cómo va cogiendo textura de helado!!

Una vez pasados entre 30 a 45 minutos, retira el helado de la heladera y déjalo en un tupper rectangular de cristal o de plástico libre de BPA, y que no sea muy alto y guárdalo en el congelador tapado. Deja que tome cuerpo durante 2 horas o más y ya lo tienes listo para tomar cuando desees!!

- Versión MANUAL:

Si no tienes heladera, no pasa nada, no es imprescindible, (aunque ayuda mucho a la textura, no te voy a engañar).

Omite el paso de dejar enfríar en la nevera durante 8 horas, e introduce la crema de helado bien tapada,directamente en el congelador. Importante que el tupper donde la pongas sea de cristal o de plástico libre de BPA y que no tenga las paredes muy altas.

Cada 2 o 3 horas, saca el helado del congelador y bátelo con unas varillas o con un tenedor..

Vuelve a guardar en el congelador y repite la operación hasta que ya no puedas batirlo.

Ya lo tendrás listo para su consumo!


Y voilá! aquí nuestro helado rico, cremoso y nutritivo.





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